Gastronomía científica: de la evidencia nutricional al arte culinario saludable.
Ponentes
Dra. Teresa Partearroyo Cediel
Profesora Titular de Nutrición y Bromatología. Directora del Grado en Nutrición y Bromatología. Grupo de Excelencia en Investigación Nutrición para la Vida. Facultad de Farmacia. Universidad San Pablo CEU.
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Dra. Ana Mª López Sobaler
Catedrática de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Ciencia de los alimentos. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
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Ponencias
Gastronomía, cultura y salud: claves para una alimentación equilibrada en el siglo XXI.
Dr. Gregorio Varela Moreiras
Catedrático de Nutrición y Bromatología. Director Instituto Universitario CEU “Alimentación y Sociedad”(IUAyS). Presidente Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación, y Dietética (FESNAD)
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Nutrición funcional y gastronomía: el poder de los alimentos bien elegidos.
Dr. Emilio Martinez de Victoria Muñoz
Catedrático Emérito de Fisiología. INYTA. Universidad de Granada.
Biografía
El Profesor Dr. Emilio Martínez de Victoria Muñoz es Doctor en Ciencias Bioló...Leer biografía completa
Calidad, seguridad y placer: los tres pilares de la gastronomía con fundamento científico.
Dr. Gaspar Ros Berruezo
Catedrático de Nutrición y Bromatología. Director de la Cátedra se Seguridad y Sostenibilidad Alimentaria “Grupos Fuertes”. Facultad de Veterinaria, Universidad de Murcia
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